Bademli Fıstıklı ve Jülyen Havuçlu Pilav

Beni takip edenler bilirler ki ben pilavın her türlüsünü denemeyi çok severim.Pilavı çok farklı formlara sokup harika lezzetler yakalayabilmek çok kolay.Ben pilavı sade yapmak yerine her yapışımda yeni bir tarif oluştırmaya çalışırım.İşte bu pilavım da farklı bir tarif üretirken denediğim ve çok çok sevdiğim bir pilavdır.Ailece biz bayıldık.Siz neler düşünüyorsunuz? Yaptıktan sonra yorumlarınızı benimle burada paylaşırsanız beni çok mutlu edersiniz.

Malzemeler;

1. 10 adet badem
2. 10 adet fıstık
3. 1 büyük boy havuç
4. 1 su bardağından biraz fazla pirinç
5. 1.5 su bardağı sıcak su
6. 1 çay kaşığının ucuyla tarçın
7. 1 çay kaşığının ucuyla kimyon
8. 1 tatlı kaşığı tuz
9. 4 yemek kaşığı zeytinyağı
10. 2 damla limon 

Hazırlanışı;

• Havuçlar yıkanır traşlanır ve  jülyen doğranır.
• Badem ve fıstıklar sıcak suda 15 dakika bekletildikten sonra kabukları soyulur.
• Tencereye zeytinyağı alınır ve havuçlar eklenip kavrulur.
• Havuçlar kavrulunca badem ve fıstıklar eklenip 2 dakika da bu şekilde kavrulur.
• 10 dakika suda beklettiğimiz pirinç yıkanır,suyu süzülür ve tencereye eklenir.
• Pirinç de 3 dakika kadar kavrulur ve baharatlarıyla suyu eklenir.
• 1 dakika orta ateşte pilavı kaynattıktan sonra ocak en kısık ateşe alınır ve pilav tenceresinin ağzı kapatılarak pilav demlenmeye bırakılır.
• Pilav demlenince 10 dakika dinlendirilip servis edilir.
• Afiyet olsun...

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Bu yemeği bir tv programında görüp vurulmuştum.Denediğim an hayranlığım bin kat daha arttı. Hayır,kesinlikle abartmıyorum.Ekşili köfte başlı başına bir efsane.Mutfağımda sürekli pişirdiğim,bıkmadan usanmadan her gün yiyebileceğim ve herkesin denemesini önerdiğim bir yemek.
Köftelerin küçük küçük yapılması uğraştırıcı dediğinizi duyar gibiyim :) İnanın bu lezzet için bu uğraş az bile...

Gelelim bu müthiş lezzetin tarifine;

3 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 litre su
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Köftesi İçin;
300 gr kıyma
1 küçük türk kahvesi fincanı pirinç
1 silme çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik

(Köfteyi bulamak için 3 yemek kaşığı un)

Terbiyesi için;
1 orta boy kase yoğurt
1/2 Türk kahvesi fincanı un
1 adet orta boy limonun suyu
2 diş sarımsak
1 adet yumurtanın sarısı
1 silme yemek kaşığı tuz

Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 silme yemek kaşığı nane
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

Kıyma,yıkanıp suyu süzülmüş pirinç,tuz,karabiber,kekik,kimyon 5 dakika kadar yoğurulur.
Yoğurulan kıyma 10 dakika buzdolabında bekletilir.
Kıymadan küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır ve un serpilen tepsiye atılır.
Tüm yuvarlama işlemi bittiğinde tepsi sallanarak unun köftenin her yerine dağılması sağlanır.
Patates ve havuç soyulup küp şeklinde köftenizin boyutuna uygun olarak doğranır.
Yemeği pişireceğimiz tencereye yağ koyulur ve kızdırılır.
Kızan yağa patates ve havuçlar koyulup 3 dakika kadar orta ateşte kavrulur sonra salçası eklenir ve 2 dakika daha kavrulur.
Bir yandan kettle'da 1 litre su kaynatılır ve bu su kavrulan patates ve havucun üzerine yavaşça dökülür.
Köfteler tek tek bu kaynayan suya eklenir.
Terbiyesi için yoğurt,un ve yumurtanın sarısı iyice çırpılır.
Limonun suyu ve rendelenmiş sarımsak da eklenip tekrar çırpılır.
Yemeğin suyundan alarak bu karışım ılıtılır.Ilıyan karışım yemeğe azar azar eklenir.
20 dakika yemek kısık harlı ateşte  pişirilir.
Tereyağı eritilir ve nane,kimyon,pulbiber biraz yakılır.
Yemeğin üzerine eklenir.
10 dakika daha pişirilip,ocağın altı kapatılır.
Afiyet olsun...

İstiridye Mantar Kavurması

Hepinize merhabalar canım okuyucum,
Çok uzun zaman olmuş tarif eklemeyeli. Aslında yeni yeni bir sürü tarifler denedim ama iş bloga ekleme kısmına gelince saatlerimi aldığından birazcık üşendim diyebilirim:)
2 haftadır pazarlar adeta mantar kaynıyor.Benim en sevdiğim , memleketimin kanlıca'sımı dersiniz,istiridye mi dersiniz... Bu durum en çok beni sevindirdi galiba. Çünkü tam bir mantar delisiyim:)

İstiridye mantarın kavurmasına bayılırım.Denemediyseniz mutlaka alın ve deneyin derim.
Ayrıca mantarınızı yaparken,mühürlemeye önem gösterin.Bu sayede lezzetinizi 2'ye katlarsınız.
Buyrunuz tarife geçelim

Malzemeler:

1. Yarım kg istiridye mantar
2. 1 çay kaşığı biberiye
3. 1 silme çay kaşığı tuz
4. yarım çay kaşığı karabiber
5. 1 çay kaşığı pul biber
6. 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;

• Mantarı iyice yıkayın ve uzun şeritler şeklinde kesin,kağıt havluyla kurulayın.
• Geniş bir tavayı ocağa alın ve iyice kızdırın.Yağını ekleyin ve 1 dakika sonra mantarı koyun. Mantarı koyduğunuzda cıs sesi gelmesi lazım.
• Mantarınızı ekleyin.(tüm mantarlar tavaya temas edebilsin.Gerekirse 2 kerede ayrı ayrı mühürleyin.Bu kısım çok önemli.)
• Mantarın her yerini tavaya temas ettirin.
• Mantar kahverengimsi bir görünüm alınca baharatları ekleyip ocaktan alın.
• Bu işlemler esnasında mantar suyunu bırakmayacak.Suyu içine hapsedecek.Böylece mantarınız daha lezzetli olucak.Denediğinizde farkı anlayacaksınız:)